Soriot dilahirkan di Perancis dan belajar perubatan veterinar di École nationale vétérinaire d'Alfort. Beliau kemudiannya menamatkan MBA di HEC Paris. Pada tahun 1996 beliau menjadi pengurus besar syarikat kimia Hoechst Marion Roussel di Australia. Pada tahun 2000 beliau dilantik sebagai ketua pegawai operasi Aventis USA, sebuah syarikat farmaseutikal yang menukar namanya kepada Sanofi pada tahun 2004. Pada tahun 2006 beliau menyertai Roche secara profesional, memegang peranan sebagai Ketua Pegawai Eksekutif anak syarikatnya Genentech.[1]

Pada tahun 2012 beliau menyertai AstraZeneca sebagai Ketua Pegawai Eksekutif.[2]

Semasa pandemik COVID-19 pada tahun 2020, Soriot bertindak sebagai jurucakap syarikat berkenaan pembangunan vaksin yang berpotensi melawan penyakit itu.[3]